Préparation : 10 min Cuisson : 5 min Repos : 1 h 30 Pour 8 verrines : La mousse : -250 g de mousse de canard -60 cl de crème liquide -Sel, poivre La gelée : -30 cl de porto -10 cl d’eau -1 cuillère à café d’agar-agar -1 petite cuillère à soupe de sucre -1 pincée de poivre -Persil -Raisins sans pépins La mousse : Mixer la mousse de foie avec la crème, sel et poivre. La répartir dans des verrines. Réserver au frais 30 min. La gelée : Porter le porto à ébullition avec l’eau, l’agar-agar et le sucre. Poivrez et flamber avec précaution. Verser le…
