Préparation : 25 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : Les St-Jacques : -4 noix de St-Jacques sans corail (ou 8 selon grosseur) -1 truffe -200 g de feuilles d’épinards -Sel, poivre La purée de poireaux : -2 blancs de poireaux -1 pomme de terre -1 cuillère à soupe de crème -1 cuillère à café de morceaux de truffe -Sel, poivre La purée de poireaux : Éplucher, laver la pomme de terre et la couper en morceaux. Couper en morceaux et laver les blancs de poireaux. Cuire les légumes 10 min à la vapeur. Écraser les légumes et ajouter la…
