Préparation : 30 min Cuisson : 5 min Repos : 4 h Pour 10 personnes : -400 g de petits pois écossés -700 g de filet de saumon -2 tranches de saumon fumé -Feuilles d’algues nori -2 pincées de gingembre en poudre -5 g d’agar-agar -Menthe -Ciboulette -cerfeuil -Huile d’olive -Sel, poivre Faire cuire les petits pois 5 min à l’eau bouillante salée avec le gingembre. Mixer les petits pois avec un petit bouquets d’herbes (menthe, ciboulette, cerfeuil) et un peu d’eau de cuisson pour obtenir une soupe un peu épaisse. Verser la moitié de cette soupe dans une casserole, ajouter l’agar-agar et porter…
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Lire la recettePréparation : 30 min Cuisson : 8 min Repos : 3 hPour 4 personnes : -500 g de dos de cabillaud -500 g de gros sel -2 cuillères à soupe de mélange 5 épices -50 g de sucre roux -200 g de foie gras cru dénervé -2 filets d’anguille fumée -2 feuilles d’algue Nori…