Un salmonidé cousin de la truite, élevé dans le Jura, à la chair particulièrement fine et délicate… Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -2 ombles Alis -50 g de beurre -1 petit bouquet de persil -1 citron bio -Huile d’olive -Sel, poivre Faire lever les filets des ombles par le poissonnier. Laver, zester et presser le citron. Laver et ciseler le persil. Passer les filets d’omble sous l’eau fraîche, les sécher dans un papier absorbant et retirer les éventuelles arêtes. Couper chaque filet de poisson en 2. Dans une grande poêle, cuire le poisson 1 min côté…
