Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 30 Pour 4 personnes : -4 tranches de jarret de veau -3 cuillères à soupe bombées de farine -1 oignon -2 carottes -1 branche de céleri -2 gousses d’ail -40 cl de vin rouge -1 petite boîte de tomates pelées au jus -80 cl de bouillon de volaille -Huile d’olive -Sel, poivre La gremolata : -20 g de persil -Le zeste d’1 citron bio -2 gousses d’ail Saler, poivrer et rouler les tranches de jarret dans la farine. Dans une cocotte, faire dorer la viande dans un filet d’huile d’olive. Retirer la viande de la cocotte…
