Préparation : 20 min Cuisson : 2 h 30 Pour 4 personnes : -1,2 kg de petit salé (jambonneau, échine, jarret, lard) -1 saucisse de Morteau -2 petits oignons -2 clous de girofle -2 carottes -500 g de lentilles vertes du Puy -1 bouquet garni -Thym -Sel, poivre Faire dessaler les viandes salées dans un saladier d’eau fraîche pendant 1 h minimum. Éplucher les oignons, les piquer chacun d’1 clou de girofle. Déposer les viandes, sauf la saucisse, dans une cocotte, couvrir d’eau ajouter le bouquet garni et 1 oignon et cuire à petits bouillons 1 h 30 en écumant régulièrement. Ajouter la…
