Préparation : 25 min Marinade : 1 h Cuisson : 30 min l’avant-veille Pour 6 personnes Le foie gras : -1 lobe de foie gras de 500 g environ -8 g de sel -3 g de poivre -1 pincée de sucre -1 cuillère à café d’épices à pain d’épices Le vin épicé : -75 cl de vin rouge (Buzet ou Cahors) -Le jus et le zeste d’1 orange bio -2x 80 g de sucre -2 bâtons de cannelle -2 étoiles de badiane -1 clou de girofle -1 pincée de gingembre en poudre -1 pincée de muscade -3 g d’agar-agar Le foie gras : Séparer les deux…
