Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -8 petits poireaux sauvages (ou nouveaux) -8 crevettes impériales cuites -2 belles tranches de jambon sec -1 citron -1 gousse d’ail -2 cuillères à soupe d’huile de sésame -1 cuillère à café de gomasio -Poivre Éliminer les racines et les extrémités des poireaux. Les laver et les cuire à la vapeur. Décortiquer les crevettes, retirer le boyau dorsal. Émulsionner l’huile de sésame avec 1 filet de jus de citron. Ajouter la gousse d’ail hachée et mélanger. Poêler rapidement le jambon et le mixer. Dresser les poireaux en cercle dans les assiettes,…
poireaux
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 petits poireaux nouveaux -200 g de petits pois écossés -200 g de haricots verts -Feta La vinaigrette : -1 orange -1 citron vert -1 petite carotte jaune -1 petite carotte violette -1 oignon tige -3 cuillères à soupe d’huile d’olive -Sel,…
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Lire la recetteOu purée de poireaux à la charentaise Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -6 gros blancs de poireaux -80 g de beurre -1 cuillère à soupe de farine -1 jaune d’œuf -10 cl de crème -Cerfeuil (ou persil plat) -Sel, poivre Couper les poireaux dans la longueur…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : Le poisson -800 g de dos de cabillaud -2 tranches de jambon -1 cuillère à soupe de chapelure -30 g de parmesan -50 g de beurre salé mou Les poireaux : -2 poireaux -150 g de lardons fumés -50 g de beurre…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 1 h 30 Pour 4 personnes : -4 belles tranches de jarret de veau -1 poireau -2 carottes -400 g de tomates -1 belle gousse d’ail -1 oignon -20 cl de pineau -1 bouquet garni -60 g de beurre -Sel, poivre Éplucher les carottes, les couper en…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -12 noix de St-jacques sans corail -1 belle échalote -3 poireaux -2 citrons confits -1 feuille d’algue nori -Huile d’olive -Sel, poivre Éliminer le vert des poireaux, les émincer finement, les laver et les sécher dans un papier absorbant. Éplucher et…