Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : -500 g de purée de pommes de terre maison -1 belle échalote -1 cuillère à soupe d’herbes ciselées (persil plat, ciboulette…) -70 g de farine -100 g d’Emmental -Sel, poivre La friture : -1 gros œuf -4 cuillères à soupe de farine -4 cuillères à soupe de chapelure -Huile de friture Éplucher l’échalote et la hacher finement avec les herbes. Ajouter ce mélange à la purée avec la farine, saler et poivrer. Prélever la purée pour former des boules (à la main ou à l’aide d’une cuillère à glace). Insérer un cube…
purée
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -1 petite boule de céleri -2 pommes de terre -1 petit bouquet d’herbes ciselées (basilic, persil plat, ciboulette…) -1 tête d’ail -50 g de beurre -Huile d’olive -Sel, poivre Poser la tête d’ail dans un petit plat à four, l’arroser d’huile…
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Lire la recettePréparation: 15 min Cuisson: 20 min Pour 4 personnes: -1 kg de pommes de terre à chair ferme -60 g de beurre -20 cl de lait -4 escalopes de foie gras -30 g de noisettes et pistaches concassées -2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise -Fleur de sel, poivre…
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Lire la recettetarte purée et fromage frais Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 6 personnes : -200 g de pâte brisée -500 g de pommes de terre à chair ferme -300 g de fromage frais (ou blanc battu) -1 gousse d’ail -2 oeufs -Persil plat -Sel, poivre Éplucher les pommes de terre,…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : La purée d’avocat : -2 avocats -1 citron vert -10 cl de bouillon de légumes -1 cuillère à soupe de vinaigre de riz -1 cuillère à soupe d’herbes ciselées (menthe, coriandre) -1 pincée de piment d’Espelette La purée de poisson : -100 g…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : Le poisson : -1 dos de cabillaud de 700 g environ -3 petites tranches de pain d’épices rassis -10 cl de vin blanc sec -60 g de beurre -Huile d’olive -Sel, poivre La purée : -300 g de potimarron épluché -1 oignon -1…