Préparation : 15 min Marinade : 3 jours Pour 6/8 personnes : -1 filet de saumon (700/800 g) avec la peau -1 cuillère à soupe de poudre de réglisse -2 cuillères à soupe de sucre -2 cuillères à soupe de sel -10 cl de vodka Mélanger le sucre, le sel et la poudre de réglisse. Retirer les arêtes du saumon et le déposer sur un plat tapissé de film étirable. L’arroser de vodka et le saupoudrer du mélange à la réglisse. Filmer hermétiquement et réserver au frais 3 jours. Passer le saumon sous un filet d’eau fraîche et le sécher dans un papier…
