Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Pour 4 personnes : -4 cuisses de coq ou de volaille fermière -1 cuillère à soupe de vinaigre de vin -50 cl de vin rouge (côte d’Auvergne) -50 cl de fond de veau -150 g de lardons fumés -250 g d’oignons -100 g de petits croûtons aillés -1 bouquet garni -3 cuillères à soupe de farine -60 g de beurre -Huile d’olive -Huile de tournesol -Sel, poivre Séparer les cuisses des hauts, les faire dorer dans une cocotte, dans le beurre fondu additionné d’un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et saupoudrer de 2 cuillères à…
