Pour une trentaine de macarons : -100 g de poudre d’amandes : -210 g de sucre glace -4 blancs d’œufs -50 g de sucre en poudre -Cacao -Chicorée La ganache café : -20 cl de crème fleurette -100 g de mascarpone -1 cuillère à café d’extrait de café -80 g de sucre Les macarons : Mixer la poudre d’amandes et le sucre glace. Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre en poudre, à mi-parcours. Mélanger les deux appareils et travailler jusqu’à obtention d’un mélange souple. Verser la préparation dans une poche à douille (équipée d’une douille lisse) et pocher régulièrement…
