tête de moine

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -500 g de pieds de mouton -4 tranches de lard fumé -1 gousse d’ail -2 cébettes -1 échalote -20 cl de bouillon de volaille -Une douzaine de tomates cerises -Une douzaine de tranches de tête de moine -1/2 cuillère à café de curry -1 cuillère à café de moutarde -1 cuillère à soupe de vinaigre -2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou de noix) -20 g de beurre -Ciboulette -Huile d’olive -Sel, poivre Nettoyer les pieds de mouton, couper les plus gros en deux. Peler et presser l’ail, laver et émincer…