Préparation : 15 min cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 ou 5 gousses d’ail selon grosseur -1 oignon -2 cuillères à soupe de graisse de canard -4 oeufs -1 cuillère à soupe de verjus (ou de vinaigre de vin) -80 g de croûtons grillés -1 bouquet garni -Sel, poivre Dans une casserole, porter 1,5 l d’eau à ébullition. Éplucher et émincer l’ail et l’oignon. Les faire revenir dans la graisse d’oie sans coloration. Ajouter l’eau et les blancs d’oeufs tout en remuant. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et porter à nouveau à ébullition pendant 5 min. Dans un bol,…
