Préparation :20 min Repos : 6 h Pour 4 personnes : -600 g de filets de truite -100 g de gros sel -100 g de sucre de canne -1 petit bouquet d’aneth -1 cuillère à café de baies roses -1 cuillère à café de coriandre en grains -1 cuillère à café de graines de fenouil La sauce : -10 cl d’huile d’olive -2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès -1 cuillère à soupe de miel -1 cuillère à soupe de moutarde -1 cuillère à soupe d’aneth ciselé -Sel, poivre Écraser grossièrement les épices dans un mortier. Les mélanger avec le sucre et le…
truite
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 truites prêtes à cuire -50 g de beurre -20 cl de vin jaune -20 cl de crème -2 échalotes -Sel, poivre Éplucher et hacher les échalotes, les faire suer dans la moitié du beurre. Verser le vin jaune et laisser…