Préparation :15 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : -1 kg de rôti de veau -6 tranches un peu épaisses de mimolette -6 tranches de bacon -4 tranches de lard fumé -10 cl de vin blanc sec -2 oignons -Huile d’olive -Sel, poivre Faire rapidement dorer le rôti dans un petit filet d’huile d’olive. Préchauffer le four th. 6 (180°). Découper 6 entailles dans le rôti et insérer le bacon et la mimolette dans chacune des entailles. Entourer le rôti de lard et ficeler. Déposer le rôti dans un plat à four, ajouter les oignons épluchés et coupés en rondelles, saler…
veau
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 belles escalopes de veau (600 g environ) -4 cuillères à soupe de farine -2 oeufs -20 cl de vin blanc -20 cl de bouillon de volaille -1 cuillère à soupe de câpres -1 citron bio -15 cl de crème -Persil…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 kg de noix de veau -4 grosses échalotes -20 cl de crème -1 cuillère à soupe maïzena -10 cl de porto -Huile d’olive -Sel, poivre Couper la viande en morceaux et la dégraisser si nécessaire. Éplucher et hacher les échalotes,…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 2 h 20 Pour 6 personnes : – 1,5 kg d’épaule de veau coupée en morceaux -600 g de petits pois écossés -1 oignon -2 clous de girofle -Une douzaine de grains de poivre -1 bouquet garni -5 gousses d’ail -1 bouquet de persil -1 cuillère à soupe…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 1 h 30 Pour 4 personnes : -4 belles tranches de jarret de veau -1 poireau -2 carottes -400 g de tomates -1 belle gousse d’ail -1 oignon -20 cl de pineau -1 bouquet garni -60 g de beurre -Sel, poivre Éplucher les carottes, les couper en…
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Lire la recettePréparation : 30 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : -6 belles tomates -400 g de viande de veau -100 g de poitrine fumée -6 cuillères à soupe de riz cuit -60 g de parmesan -1 œuf -1 gousse d’ail -1 oignon -2 cuillères à soupe d’herbes ciselées (thym, basilic, persil…)…