Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 truites prêtes à cuire -50 g de beurre -20 cl de vin jaune -20 cl de crème -2 échalotes -Sel, poivre Éplucher et hacher les échalotes, les faire suer dans la moitié du beurre. Verser le vin jaune et laisser réduire aux ¾ sur feu vif. Ajouter la crème, saler, poivrer et laisser épaissir quelques minutes sur feu doux. Réserver au chaud. Saler, poivrer l’intérieur des poissons. Faire dorer les truites sur les 2 faces dans le reste du beurre pendant 10 à 15 min selon leur grosseur. Servir les…
