Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -600 g environ de filet de saumon -2 poireaux -4 pommes de terre -4 carottes -1 navet -1 oignon -1 branche de céleri -30 cl de fumet de poisson -30 cl de vin blanc sec -20 cl de crème -2 jaunes d’œuf -1 filet de jus de citron -huile d’olive -Sel, poivre Retirer la peau et les arêtes du saumon. Éplucher et laver les légumes. Émincer l’oignon et la branche de céleri, couper les poireaux et les carottes en rondelles (éventuellement, pour la déco, détailler une carotte en spaghettis), les pommes…
