ENTREMETS AU YAOURT ET AUX FRAISES

Préparation : 25 min

Pour 6 personnes :

La base :

-1 paquet de biscuits à la cuillère

-10 cl de liqueur de fruits

L’entremet aux yaourt :

-200 g de fraises

-60 g de sucre

-4 yaourts natures crémeux

-4 g d’agar-agar

-20 cl de crème liquide

La gelée :

-30 cl de sirop de fraises

-2 g d’agar-agar

Tapissez une plaque (ou un plateau), de papier sulfurisé et déposez 6 cercles à pâtisserie (de 7,5 cm de diamètre).

Humidifiez les biscuits avec la liqueur de fruits et répartissez-les dans le fond des cercles. Tassez-les légèrement.

Faites chauffer la crème liquide avec 4 g d’agar-agar, portez doucement à ébullition tout en remuant.

Mixez les yaourts avec le sucre, les fraises équeutées et lavées et la crème légèrement tiédie.

Répartissez la préparation dans les cercles, réservez au frais 2 heures environ.

Faites chauffez le sirop, avec 2 g d’agar-agar, jusqu’à ébullition.

Laissez tiédir et versez dans les cercles, sur les entremets figés.

Remettez au frais pour 2 heures minimum.

Au moment de servir, décorez les entremets de fraises fraîches et de petites meringues.