ASPERGES DE RUFFEY À LA CRÈME DE MOUTARDE

Préparation : 15 min cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-24 asperges de Ruffey

-25 cl de bouillon de poulet

-1 cuillère à café de moutarde de Dijon

-1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

-2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

-Sel, poivre

Pelez les asperges, coupez les extrémités et faites-les cuire 20 à 25 min à la vapeur, selon la grosseur.

Portez le bouillon à ébullition, ajoutez la moutarde, laissez réduire 4 à 5 min.

Ajoutez la crème et la ciboulette, mélangez, salez et poivrez.

Dressez les asperges sur le plat de service, servez avec la sauce tiède.