TOMATES FARCIES À MA FAÇON

Faites cuire le riz 30 min dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Égouttez, réservez.

Faites dorer 1 oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ajoutez la viande de bœuf et le jambon hachés, 1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé, remuez, salez, poivrez et laissez sur feu moyen quelques minutes.

Découpez un chapeau dans les tomates, pelez et épépinez-les. Coupez-les en cubes.

Faites dorer 1 oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les tomates, l’ail écrasé, quelques branches de thym effeuillé, sucre, sel et poivre.

Laissez compoter 10 min sur feu doux.

Montez les « farcis » dans les assiettes à l’aide d’un cercle en commençant par une couche de riz. 

Recouvrez de préparation à la viande puis de concassé de tomates. Ajoutez un « chapeau », retirez le cercle et servez.