FILETS DE LOTTE CAROTTES TOMATES ET BASILIC

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-800 g de filets de lotte

-1 cuillère à soupe de farine

-4 belles carottes

-3 tomates

-2 gousses d’ail

-15 cl de fond de volaille

-5 cl de vin blanc sec

-2 cuillères à soupe de basilic

-1 pincée de piment d’Espelette

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Coupez les filets de lotte en gros cubes, saupoudrez-les de farine.

Épluchez les carottes, coupez-les en tranches.

Lavez et tranchez les tomates.

Pelez et émincez l’ail. Faites suer dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Ajoutez les carottes, versez le vin blanc remuez puis versez le fond de volaille. Laissez cuire 8 à 10 min.

Ajoutez les tomates, les morceaux de lotte, le piment d’Espelette et le basilic. Salez, poivrez, laissez mijoter 15 min en remuant de temps en temps.

Servez avec un riz complet.

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