RÔTI DE CABILLAUD AU PESTO ET AU BACON

Préparation : 15 min Cuisson :20 min

Pour 4 personnes :

-900 g de dos de cabillaud

-3 cuillères à soupe de pesto de basilic

-12 tranches de bacon

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Coupez le cabillaud en deux parts égales.

Salez légèrement et poivrez le poisson.

Étalez côte à côte, 6 tranches de bacon sur le plan de travail, posez un morceau de cabillaud sur le bacon et enduisez-le de pesto. Recouvrez du deuxième morceau de poisson et ajoutez le reste des tranches de bacon.

Ficelez, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 20 min.

Servez le rôti tranché, accompagné de courgettes vapeur au basilic.

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