PETITS VIENNOIS AU CHOCOLAT

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min

Pour 6 pains :

-300 g de farine T 45

-180 g de farine T 65

-25 cl de lait à température ambiante

-75 g de beurre mou

-50 g de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-30 g de miel

-5 g de sel

-6 g de levure du boulanger

-100 g de pépites de chocolat

-1 jaune d’œuf

Dans le bol du robot muni du crochet, verser les farines, les sucres, le sel, le lait, le miel puis ajouter la levure.

Pétrir pendant 5 min environ, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux parois du bol.

Ajouter le beurre et pétrir à nouveau jusqu’à obtention d’une boule.

Recouvrir d’un linge propre et laisser pousser 2 heures.

Dégazer avec les mains, diviser en 6 pâtons de poids égal.

Étaler grossièrement à la main chacun des pâtons.

Éparpiller les ¾ des pépites de chocolat et replier les pâtons.

Les rouler et les façonner en forme de petits pains.

Recouvrir du linge et laisser à nouveau lever 30 min.

Préchauffer le four th. 8 (240°).

Badigeonner les petits pains de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau, éparpiller le reste des pépites de chocolat et enfourner pour 10 min.

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