JARRETS DE VEAU AUX ÉPICES ET AU CITRON

Préparation : 20 min Cuisson : 2 h

Pour 4 personnes :

-4 tranches de jarret de veau

-800 g de pommes de terre

-2 carottes

-2 gousses d’ail

-1 cuillère à café de gingembre

-1 cuillère à café de cumin

-2 pincées de piment d’Espelette

-1 cuillère à café de coriandre en poudre

-1/2 citron

-10 cl de bouillon de volaille

-10 cl de vin blanc moelleux

-Huile d’olive

-Coriandre

-Sel, poivre

Faire dorer les tranches de jarret de veau dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les gousses d’ail écrasées, les épices, sel et poivre. Mélanger, laisser sur feu moyen 4 à 5 min en remuant régulièrement.

Ajouter le vin blanc et le bouillon. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 1h 30.

Ajouter les pommes de terre et les carottes épluchées et coupées en tranches, et le jus du ½ citron.

Poursuivre la cuisson 30 min.

Servir bien chaud, avec quelques pluches de coriandre.