ASPERGES VERTES ET CABILLAUD AU BOUILLON D’OIGNON CRÉMÉ

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes :

-1 botte d’asperges vertes

-600 g de dos de cabillaud

-80 cl de bouillon de volaille

-2 oignons

-20 cl de crème

-Menthe, persil

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Éplucher les asperges, si nécessaire et les couper en deux dans la longueur.

Éplucher et émincer les oignons.

Découper le poisson en gros cubes.

Faire suer les oignons dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ajouter les asperges et verser le bouillon. Saler, poivrer.

Laisser mijoter 15 à 20 min (selon la grosseur des asperges, elles doivent être tendres).

Ajouter la crème et les morceaux de poisson, laisser encore 5 minutes sur feu moyen.

Répartir dans les assiettes, ciseler une feuille de menthe et un brin de persil avant de servir.

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