GÂTEAU D’ÉPICES ET POIRES AU CARAMEL

Préparation : 35 min Cuisson : 45 min

Pour 8 personnes :

Le gâteau :

-200 g de farine

-1/2 sachet de levure

-180 g de sucre brun

-1/2 cuillère à soupe de gingembre en poudre

-1/2 cuillère à soupe de cannelle en poudre

-3 pincées de 4 épices

-120 g de beurre fondu

-10 cl de crème liquide

-3 œufs

Les poires :

-3 poires

-60 g de sucre

-80 cl d’eau

Le caramel :

-150 g de sucre

-40 cl de crème

-30 g de beurre

-1 pincée de fleur de sel

Le gâteau :

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Mélanger la farine, la levure et les épices.

Ajouter en fouettant, le lait, le beurre fondu et les œufs un à un.

Fouetter doucement jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Verser dans le moule à manqué graissé (de 18 cm) et enfourner pour 35 min.

Tester la cuisson et laisser refroidir.

Les poires :

Éplucher les poires en les conservant entières avec la queue.

Couper légèrement leur base pour qu’elles tiennent debout.

Porter à ébullition l’eau avec le sucre.

Plonger les poires et laisser cuire 15 min environ.

Sortir les poires à l’aide de l’écumoire et les laisser refroidir.

Le caramel :

Faire chauffer le sucre dans une grande casserole, avec une louche de sirop de cuisson des poires.

Dés que le mélange commence à caraméliser, ajouter le beurre.

Mélanger et verser la crème hors du feu en mélangeant.

Remettre sur feu moyen, porter à nouveau à ébullition tout en remuant et ajouter la fleur de sel.

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