CHANTERELLES POMMES DE TERRE CONFITES ET BOUDIN BLANC

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h30 min

Pour 4 personnes :

Les chanterelles :

-500 g de chanterelles

-2 cuillères à soupe de persil plat

-1 échalote

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Les pommes de terre :

-8 pommes de terre à chair ferme

-2 boudins blancs

-5 cl de vin blanc moelleux

-1 oignon

-Thym

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Les pommes de terre :

Laver les pommes de terre, les couper en 2 ou en 4 selon l’épaisseur, sans les éplucher.

Les déposer dans un plat à four, les arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et du vin blanc.

Ajouter l’oignon émincé, le thym, sel et poivre.

Mélanger et enfourner th. 5/6 (160°) pour 1 h 30

Les champignons :

Nettoyer les champignons, couper leur pied.

Les faire sauter dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Ajouter le persil et l’échalote émincée, laisser cuire 2 min en remuant régulièrement.

Saler, poivrer, réserver.

Faire cuire les boudins dans 1 filet d’huile d’olive.

Saler, poivrer.

Dresser les champignons dans les assiettes, ajouter les pommes de terre et les boudins tranchés.

Servir de suite.

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