MOUSSE DE MANGUE À LA MENTHE

Préparation : 20 min

Pour 4 personnes :

-2 mangues

-50 g de sucre

-20 cl de crème fleurette

-3 g d’agar-agar

-1 filet de jus de citron

-1 cuillère à soupe de menthe ciselée

Faire fondre l’agar-agar dans la moitié de la crème en portant doucement à ébullition.

Éplucher les mangues, retirer les noyaux et mixer la chair avec la crème à l’agar-agar.

Ajouter le sucre, le filet de citron, la menthe et mélanger.

Monter l’autre moitié de la crème en chantilly.

L’incorporer à la purée de mangue.

Verser dans des verres et réserver au frais 2 heures minimum.

Servir frais.

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