LE BROYÉ DU POITOU

Préparation : 10 min Cuisson : 25 min

Pour 2 broyés de 22 cm :

-250 g de farine

-125 g de sucre

-125 g de beurre mou

-1 œuf

-1 jaune d’œuf

-1 pincée de sel

Fouetter l’œuf avec le sucre et le sel.

Ajouter le beurre en morceaux et mélanger doucement.

Ajouter la farine petit à petit et mélanger à nouveau. Former une boule, réserver 30 min au frais.

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Étaler la pâte, à la main et sur une épaisseur d’1,5 cm, dans 2 cercles de 22 cm de diamètre, disposés sur un plat à four recouvert de papier cuisson, (ou 2 moules à tarte).

Dorer au jaune d’œuf et décorer le dessus à l’aide d’une fourchette.

Enfourner 25 min.

La coutume voulait que ce broyé se casse au poing, d’ou son nom. C’était en effet une galette facile à emporter et qui , ainsi, ne nécessitait ni couteau ou autre ustensile pour la découper.