SALADE CHAUDE DE CHOU FLEUR ET RATTES À LA CRÈME DE MOUTARDE

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-1 chou fleur

-Une vingtaine de petites rattes

-1 gousse d’ail

-Huile d’olive

-Sel, poivre

La sauce :

-30 cl de lait

-1 cuillère à soupe de farine

-2 cuillères à café de moutarde

-1 petite cuillère à café de graine de moutarde

-30 g de beurre

-Sel, poivre

Laver le chou fleur, le détailler en bouquets et le faire cuire à la vapeur.

Préchauffer le four th. 6/7 (200°).

Laver, sécher les pommes de terre. Les couper en deux et les déposer dans un plat à four.

Les arroser d’un filet d’huile d’olive. Ajouter l’ail épluché et écrasé, sel, poivre et mélanger. Enfourner pour 20 à 25 min.

La sauce :

Faire fondre le beurre et faire un roux avec la farine. Verser le lait, faire épaissir en remuant.

Ajouter la moutarde, sel, poivre et mélanger.

Dresser les bouquets de chou fleur dans les assiettes et ajouter les pommes de terre. Verser la sauce et éparpiller les graines de moutarde.

Déguster chaud.