TELLINES AU PASTIS

Préparation : 10 mn Trempage : 2 h Cuisson : 10 min

Pour 4 :

-1 kg de tellines

-2 gousses d’ail

-2 cuillères à soupe de persil ciselé

-10cl de « pastis »

-Sel

Déposer les tellines dans un grand saladier et les recouvrir d’eau salée. Laisser dessabler les tellines pendant 2 heures minimum.

Égoutter les tellines, les verser dans une cocotte chaude.

Ajouter le persil l’ail haché et le pastis. Flamber avec précaution.

Laisser sur feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que toutes les tellines soient ouvertes.

Servir de suite.

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