PALOURDES AU VIN BLANC ET AUX LARDONS

Préparation : 15 min Cuisson : 5 min

Pour 4 personnes :

-2 kg de coques (ou de palourdes)

-200 g de lardons fumés

-1 gousse d’ail

-2 oignons tiges

-50 cl de vin blanc

-Persil

-Bouquet garni

-Huile d’olive

-Sel

Laver les coquillages à grande eau. Les laisser tremper dans un bain d’eau froide salée.

Les rincer juste avant de les cuire.

Peler et émincer l’ail et les oignons.

Hacher la valeur de 2 cuillères à soupe de persil.

Faire suer l’ail et les oignons dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter les lardons, le persil, le vin blanc et le bouquet garni.

Porter à ébullition et laisser légèrement réduire.

Ajouter les coques. Saler légèrement, mélanger.

Les coques sont cuites lorsqu’elles sont ouvertes.

Retirer le bouquet garni et servir bien chaud.

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