CHEESE-CAKE À LA BROUSSE, SAUMON FUMÉ ET ANETH

Préparation : 20 min 

Pour 6 personnes :

-150 g de biscuits apéritifs salés

-80 g de beurre mou

-200 g de brousse de brebis

-15 cl de crème

-2 cuillères à soupe d’aneth ciselée

-6 tranches de saumon fumé

-3 g d’agar-agar

-poivre

Mixez les biscuits avec le beurre.

Disposez 6 cercles sur une plaque recouverte de papier siliconé et répartissez la préparation dans le fond de chacun d’eux. Tassez. Réservez au frais.

Coupez 3 tranches de saumon en petits morceaux.

Fait chauffer la crème avec l’agar-agar, remuez jusqu’à complète dissolution.

Mélangez la brousse avec l’aneth, les morceaux de saumon et la crème. Poivrez.

Comblez les cercles avec la préparation à la brousse, tassez et réservez au frais 2 h environ.

Au moment de servir, posez les cercles (en les soulevant avec une spatule), sur les assiettes de service. Retirez les cercles.

Coupez les 3 tranches de saumon restant en lanières et posez-les sur les cheese-cake.

Décorez d’aneth et servez.