CONFITURE D’ABRICOTS AUX AMANDES

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Repos : 24 h

Pour 400 g de confiture :

-300 g d’abricots

-180 g de sucre de canne

-40 g d’amandes effilées

-1 cuillère à café d’extrait d’amande

-Le jus d’1/2 citron

Laver, sécher et dénoyauter les abricots, les couper en 4.

Les déposer dans une casserole à fond épais avec le sucre, le jus de citron et l’extrait d’amande. Réserver au frais 24 h.

Au bout de ce temps, faire cuire le mélange réservé pendant 20 min sur feu vif en remuant régulièrement. Écumer, ajouter les amandes effilées et mélanger.

Tester la cuisson sur une assiette froide, verser dans des pots stérilisés et les fermer.

On peut utiliser les amandes (ébouillantées) des noyaux des abricots à condition que ceux-ci ne soient pas traités.