CÔTES DE VEAU AU CITRON ET TARTARE DE POIVRON 

Préparation : 15 min Cuisson : 5 min

Pour 4 personnes :

-4 côtes de veau

-1 poivron rouge (ou 4 petits poivrons)

-1oignon

-1/2 citron confit

-2 gousses d’ail

-1 petit bouquet de persil

-1 citron

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Hacher ensemble et grossièrement le citron confit, le poivron et le persil lavés, l’ail et l’oignon épluchés. Arroser d’un filet de citron et d’un filet d’huile d’olive. Mélanger, réserver.

Saisir les côtes de veau dans un filet d’huile d’olive et les cuire 3 min environ de chaque côté. Saler, poivrer.

1 min avant la fin de la cuisson, répartir la garniture sur les côtes de veau.

Servir de suite.