GALETTES DE POTIRON AU CURRY ET SAUMON FUMÉ

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-900 g de potiron

-1 courgette

-2 oeufs

-20 g de beurre

-3 cuillères à soupe de farine

-1 cuillère à café de curry

-4 tranches de saumon fumé

-œufs de saumon

-sel, poivre

Épluchez  et lavez le potiron et coupez-le en morceaux.

Faites cuire 8 à 10 min à la vapeur.

Lavez, séchez la courgette et coupez la en rondelles à la mandoline. Cuisez les 3 min à la vapeur.

Écrasez les morceaux de potiron au presse-purée et mélangez avec les œufs, la farine, le curry, sel et poivre. Ajoutez les rondelles de courgette.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle et déposez des petits tas de préparation. 

Tassez un peu et faites cuire 3 à 4 min de chaque côté.

Répartissez les œufs de saumon sur les galettes et servez avec le saumon fumé.

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