GELÉE DE CLÉMENTINES À LA FÈVE TONKA

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min

Pour 2 pots :

-500 g de clémentines

-15 cl d’eau

-Sucre de canne

-Le jus d’1/2 citron

-1 g d’agar-agar

-2 belles pincées de fèves tonka

Peler les clémentines et retirer la peau blanche. Les peser et peser le même poids en sucre.

Chauffer l’eau et le sucre jusqu’à obtention d’un sirop.

Ajouter les clémentines, le jus de citron et cuire 5 min à feu vif. Mixer.

Baisser le feu, ajouter l’agar-agar et cuire encore quelques minutes en remuant. Râper l’équivalent de 2 belles pincées de fèves tonka. Mélanger.

Verser dans les pots stériliser, fermer et laisser refroidir tête en bas.