JARRET DE VEAU AU PINEAU

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 30

Pour 4 personnes :

-4 belles tranches de jarret de veau

-1 poireau

-2 carottes

-400 g de tomates

-1 belle gousse d’ail

-1 oignon

-20 cl de pineau

-1 bouquet garni

-60 g de beurre

-Sel, poivre

Éplucher les carottes, les couper en rondelles. Peler, émincer l’ail et l’oignon.

Émincer le poireau, le laver et le sécher dans un papier absorbant (débarrasser la partie verte).

Peler, épépiner et couper les tomates en petits cubes.

Dans une cocotte, saisir les rouelles de veau dans le beurre. Saler, poivrer.

Ajouter les légumes, le pineau et le bouquet garni.

Couvrir et laisser mijoter 1 h 30.