La cervelle de canut

Préparation : 10 min

Pour 4 personnes :

-2 fromages blancs en faisselle

-1 petit bouquet d’herbes (ciboulette, persil plat, estragon)

-1 gousse d’ail

-2 petites échalotes

-1 cuillère à soupe d’huile de noix

-1 cuillère à café de vinaigre de vin

-2 pincées de fleur de sel, poivre

Égoutter les fromages.

Laver et effeuiller les herbes. Les ciseler très finement.

Éplucher et émincer les échalotes.

Presser l’ail épluché et le mélanger avec l’huile de noix.

Mélanger les fromages avec le vinaigre et l’huile à l’ail.

Ajouter les herbes, les échalotes, sel et poivre.

Servir pour accompagner une salade ou en tartinade avec l’apéritif.