Parfait glacé au cognac angélique et melon confits

Préparation : 20 min Repos : 4 h

Pour 6 personnes :

-25 cl de crème entière

-2 cuillères à soupe de cognac

-2 belles pincées de vanille en poudre

-1 jaune d’œuf

-1 cuillère à soupe de melon confit

-1 cuillère à soupe d’angélique confite

Blanchir le jaune d’œuf avec le sucre à l’aide d’un fouet. Ajouter le cognac, la vanille et les fruits confits coupés en petits morceaux. Mélanger.

Monter la crème en chantilly, mélanger avec la préparation précédente.

Verser dans un moule cake tapissé de film étirable et réserver 4 h environ au congélateur.