POULET FLORENTINE
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Préparation : 15 min Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes :
-4 filets de poulet
-200 g d’épinards
-4 gousses d’ail
-2 tomates (jaune ou rouge)
-8 tomates cerises
-20 cl de vin blanc
-40 cl de crème
-50 g de parmesan râpé
-2 cuillères à soupe de basilic ciselé
-Huile d’olive
-Sel, poivre
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Découper les filets de poulet en aiguillettes.
Laver, sécher les épinards et les ciseler.
Dans une sauteuse, faire dorer les aiguillettes de poulet dans un filet d’huile d’olive. Laisser cuire 8 min environ. Saler, poivrer et débarrasser sur une assiette.
Ajouter l’ail pressé dans la sauteuse, remuer et verser le vin blanc.
Laisser réduire quelques minutes et ajouter la crème. Porter à ébullition.
Ajouter le parmesan, les tomates émondées, les tomates cerises, les épinards ciselés et le basilic. Saler, poivrer et mélanger.
Remettre les aiguillettes de poulet et poursuivre la cuisson 5 à 10 min sur feu doux.
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