RISOTTO AU GORGONZOLA ET TÊTES D’ASPERGES

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

-250 g de riz (arborio ou carnaroli)

-1 oignon

-20 cl de vin blanc sec

-60 cl de bouillon de volaille

-200 g de gorgonzola

-une douzaine de têtes d’asperges

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Cuire les têtes d’asperges « al dente ».

Épluché et émincé finement l’oignon. Le faire suer dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter le riz et laisser sur feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Verser le vin et le laisser s’évaporer.

Ajouter le bouillon louche par louche en remuant et en attendant que le riz absorbe le liquide entre chaque ajout.

Ajouter le fromage et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Saler légèrement, poivrer.

Servir de suite le risotto avec les têtes d’asperges.