RISOTTO AU MASCARPONE ET POTIRON

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Pour 4 personnes :

-300 g de riz Arborio (ou Carnaroli)

-5 cl de vin blanc moelleux

-350 g de potiron

-1,5 l de bouillon de volaille

-1 oignon

-100 g de mascarpone

-80 g de parmesan

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Éplucher le potiron, le couper en petits cubes et le faire dans le bouillon de légumes. Égoutter le potiron, conserver le bouillon.

Dans une sauteuse, faire suer l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajouter le vin blanc et le riz. Remuer jusqu’à ce que le riz soit translucide. Verser le bouillon petit à petit en le laissant s’évaporer entre chaque ajout et tout en remuant. Saler légèrement, poivrer.

Ajouter le mascarpone, mélanger. Ajouter le parmesan et mélanger à nouveau.

Ajouter le potiron et laisser réchauffer 2 à 3 min.

Servir de suite.