RISOTTO TRUFFE ET TROIS FROMAGES

Préparation : 10 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-300 g de riz spécial risotto (arborio, carnaroli…)

-1 petite truffe

-60 g de parmesan râpé

-60 g de chèvre frais

-60 g de brie

-20 cl de crème

-1 oignon

-20 cl de vin blanc

– 1 l de bouillon de volaille

-50 g de beurre

-sel, poivre

Couper la truffe en deux. Tailler une moitié en petits morceaux et la seconde en copeaux.

Couper les fromages en morceaux et les faire fondre dans la crème sur feu doux. Ajouter les petits morceaux de truffe et mélanger.

Faire chauffer le bouillon de volaille. Réserver.

Faire suer l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Verser le vin et remuer jusqu’à absorption.

Verser le bouillon petit à petit en prenant soin d’attendre l’absorption complète entre chaque ajout et en remuant.

Saler légèrement, poivrer et ajouter la crème aux fromages et aux truffes. Mélanger.

Servir de suite.