SABLÉ BRETON ET ENTREMET ABRICOT (RE EDIT)

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes :

-4oo g d’abricots bien mûrs

-le jus d’1/2 orange

-1 pincée de vanille en poudre

-1 cuillère à café d’agar-agar

-1 cuillère à soupe de sucre en poudre

-1 paquet de sablé bretons

-40 g de beurre + 20 g

-2 carambars

Mixez les sablés avec 40 g de beurre fondu.

Chemisez d et tapissez généreusement le fond des ramequins avec du film étirable. Tapissez-les généreusement de biscuits écrasés (avec les doigts). Réservez au froid.

Lavez, séchez les abricots et dénoyautez-les.

Faites fondre 20 g de beurre dans une grande casserole et faites compoter les abricots avec le sucre, la vanille et le jus d’orange, pendant 10 à 15 min. Ajoutez l’agar-agar et remuez bien pour la faire complètement dissoudre.

Sortez les ramequins du réfrigérateur. Ajoutez la compotée d’abricot sur les biscuits durcis, lissez à la spatule et replacez au froid pour 2 heures environ.

Cassez les carambars en deux. Placez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et laissez les fondre. (Placez-les dans des petits cercles ou autres formes pour les délimiter).

Pour servir : démoulez les entremets et disposez-les sur les assiettes de service, décorez avec les tuiles de carambar.