SALADE DE POMMES DE TERRE AU SAUMON FUMÉ, TARTARE DE SAUMON SAUVAGE AUX FRUITS DE LA PASSION

 

Préparation: 15 min Cuisson: 10 min

Pour 4 personnes:

La salade:

-500 g de pommes de terre

-1 grosse échalote

-2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

-4 cuillères à soupe de crème fraîche

-1 cuillère à café de moutarde

-sel, poivre

-Le tartare

300 g de saumon sauvage cru

-1 fruit de la passion

-1 échalote

-1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

-1 cuillère à soupe de vinaigre aux fruits de la passion

-1 cuillère à soupe de jus de citron

-sel, poivre

 

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire 10 min à la vapeur. 

Mélangez , dans un saladier, la  crème et la moutarde. Ajoutez l’échalote ciselée, la ciboulette, sel et poivre.

Coupez les tranches de saumon fumé en carrés et placez-les dans le saladier, Ajoutez les pommes de terre et mélangez. Réservez.

Dans un autre saladier, récupérez la chair du fruit de la passion et ajoutez le saumon sauvage cru coupé en petits cubes.

Salez, poivrez, versez le jus de citron, le vinaigre  fruits de la passion, l’échalote émincée et la ciboulette. Mélangez et réservez au frais jusqu’au service.

Disposez le tartare dans des verrines et servez accompagné de la salade de pommes de terre au saumon fumé.