SALADE DE POMMES DE TERRE ET POULPE À L’ÉCHALOTE
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes :
-8 à 900 g de pommes de terre (Amandines)
-500 g de poulpe cuit
-4 échalotes
-1 cuillère à café de moutarde
-6 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
-5 cuillères à soupe d’huile d’olive
-Basilic
-Sel, poivre
Éplucher, laver et couper les pommes de terre en cubes. Les cuire 20 min à la vapeur.
Éplucher et hacher les échalotes.
Découper le poulpe en morceaux et rassembler tous les ingrédients dans un saladier.
Fouetter la moutarde avec le vinaigre. Ajouter l’huile tout en fouettant et verser l’ensemble sur la salade.
Ciseler quelques feuilles de basilic et servir de suite.
