Soupe paysanne

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min

Pour 4 personnes :

-200 g de lardons fumés

-300 g de chou

-2 carottes

-1 oignon

-4 pommes de terre

-1,5 l de bouillon de volaille

-Croûtons aillés

-Herbes fraiches ciselées (cerfeuil, basilic…)

-Sel, poivre

Éplucher, laver et couper grossièrement les légumes. Laver et émincer le chou.

Faire suer l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajouter le lard et les légumes en morceaux. Saler, poivrer, verser le bouillon et laisser cuire doucement 30 min.

Mixer grossièrement en laissant les légumes en petits morceaux.

Servir avec les croûtons.