TOURTE PINTADE-FOIE GRAS AUX CHÂTAIGNES

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min

Pour 6 personnes :

-400 g de pâte brisée

-8 châtaignes

-2 filets de pintade

-1 petit oignon blanc

-3 escalopes de foie gras cru surgelé

-20 cl de crème

-50 g de lardons

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 jaune d’œuf

-1 pincée de piment d’Espelette

-sel, poivre

Épluchez et émincez l’oignon.

Coupez les filets de pintade en cubes.

Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajoutez les cubes de pintade puis les lardons.

Laissez cuire 5 min en remuant régulièrement puis ajoutez le foie gras coupé en morceaux, la crème et les châtaignes écrasées grossièrement. Mélangez. Salez légèrement, poivrez et saupoudrez de piment d’Espelette.

Préchauffez le four th. 6/7 (200°).

Foncez un moule à tarte huilé de la moitié de la pâte.

Versez la farce et étalez-la.

Recouvrez du reste de la pâte, scellez les bords et dorez avec le jaune d’œuf.

Percez une petite cheminée au centre de la tourte et enfournez pour 35 min.

 

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